Smaku rada bakterijas. Tas barojas ar vielam (galvenokart partikas paliekam, organisma audiem), kas atrodas mute, vai ari citos elposanas organos. Disimilejot sis vielas, ka blakusprodukti izdalas gaistosi sera savienojumi, amonjaks, aldehidi un citi brivie radikali, kuri ari rada so smaku.
Savukart kungi notiekosie procesi nav saistiti ne ar bakterijam, ne ar HCl, ja nu vienigi kungja pH ir par augstu, ka rezultata nav skabes, kas nogalinatu bakterijas. 38 gradu siltuma olbaltumvielas sak denatureties un noardities, ka ari enzimi spele savu lomu.
pirms 13 gadiem
500