Uztura speciālsti noteikti tev piekritīs, nav šaubu, pārtikas tehnologiem būs ko teikt kāpēc dara tā kā dara.
pirms 10 gadiem
Pilnīgi pareizi,ja ievārījumu kārtīgi nesavāra,tur sanāks tikai šķidra putra.Man pašam garšo ja ievārījums ir biezāks,vāru ap stundu,cukura daudzumā 1:1 saldajām ogām,augļiem.Par uzturvērtību zudumu nesatraucos,ne jau tāpēc vāra ievārījumu.Un uzkarsēts ievārījums neglabāsies,ir jau pārbaudīts.Uz Pūres ievārījuma iepakojuma tā ir rakstīts ka uzkarsēts,bet bez papildvielu piedevām lai labi glabātos un būtu bieza konsistence,tas nav iespējams.
zaptē cukurs, ja tā daudz - ap 50%, ir konservējošs un neļauj mikroorganismiem to bojāt. Konsistenci iegūt - sabiezināt ievārijumu palīdz gan pektīns augļos, bet klāt var piemest arī ievārījuma cukuru, kur pektīns jau ir klāt, kā arī ilgāk karsēt bez vāka, lai notvaicētu nost ūdeni.
500
Jānis Ivanovs, pirms 10 gadiem :
Zaptes nemāku vārīt bet ziepes gan un kādas vēl pie tam!